Con apenas el 50 por ciento del total de las llamadas carnicerías de barrio, las de principal consumo de carne de ganado de la región y que sostienen la actividad del Rastro Municipal, sucumben también al efecto de la competencia del interior del país.
Con apenas 25 carnicerías de barrio sobrevivientes, principalmente en la periferia, denota no sólo el bajo consumo por los precios elevados provenientes de la especulación, sino además la posesión del mercado local por las grandes cadenas de súper tiendas, afirmó el productor Felipe Javier Fernández Martínez.
El presidente de la Asociación Ganadera de Nuevo Laredo-Ciudad Guerrero, estableció que la disparidad de precios que se vive en los precios de la carne deriva elementalmente del intermediario.
“Nosotros vendemos el canal apenas por encima de los 50 pesos, mientras que ya puesta en los anaqueles para venta llega alcanzar hasta por encima de los 150 pesos el kilogramo”, replicó el ganadero.
Asintió en que la baja del consumo de carne por su precio inalcanzable, propicia un sacrifico en el Rastro Municipal cada vez menor. Sin embargo se busca ofertarla más barata que la que proviene del interior del país a los supermercados.
Otra de las desventajas de las carnicerías de barrio es que al comprar por canal, se ven limitados en los cortes que busca el público consumidor y se quedan con aquellos que son de menor demanda o bien más caros.
“Mientras tanto, los supermercados ofrecen hasta en cajas un mismo corte y no padecen la limitación de las pequeñas carnicerías que sólo venden lo que les de la canal y nada más”, expresó Fernández Martínez.
Puntualizó que la desaparición de las carnicerías de barrio, se ha ido dando desde que aparecieron las grandes cadenas de tiendas procedentes del interior, las que incluyen carnicería.
Javier Ahumada Pacheco
Optimus Informativo
