Un par de regios dirigen la fábrica de nixtamal más antigua de Texas.
Se trata de Sanitary Tortilla, fundada en 1925 por el tampiqueño Francisco García en San Antonio, Texas.
«Él se dio cuenta de que acá hacían las tortillas en los caminos a lado de las carretas y él dijo ‘oye eso está muy sucio’ y entonces puso una fábrica, y a las muchachas les puso uniforme blanco y el pueblo les puso ‘las sanitarias'», recuerda Armando Silveyra, actual gerente de ventas de la compañía.
Sanitary Tortilla pasó de manos de su fundador al empresario Jesús Villarreal, quien antes de jubilarse vendió en el 2007 la fábrica a los regios Silveyra y Luis García.
«Nos la vendió ‘fiada’ por 10 años, le puso un precio un poquito inflado, pero ya no tenemos que desembolsar más, con el trabajo de la tortillería la pagamos», destaca Silveyra, quien se mudó a San Antonio en el 2008.
Actualmente Sanitary Tortilla produce al mes un millón 500 mil tortillas de maíz y 700 mil de harina, además de otros productos como tostadas y totopos, que distribuye en restaurantes, hospitales, escuelas y prisiones, empleando a 22 personas hispanas.
«Estamos creciendo a un ritmo del 3 por ciento en ventas», resalta Silveyra, «tuvimos un bajón importante en el 2009 con la crisis de bienes raíces, la gente dejó de ir a los restaurantes, y hasta el año pasado regresamos a ese nivel».
Aprovechando el creciente gusto por la tortilla y la comida mexicana en Estados Unidos, Sanitary Tortilla se asoció con el queretano Eduardo Galindo para incursionar en el negocio de tamales.
Así nació en marzo Tamaloko, unos foodtrucks que venden tamales en eventos y que esperan generen este año 30 nuevos empleos para hispanos.
«La idea de esto es darles el foodtruck, los tamales, los permisos y entrenarlos en la parte de la operación», detalla Galindo.
En una segunda etapa se prevé que los usuarios puedan pedir por internet tamales a domicilio.
«Queremos estar listos para noviembre, que es cuando empieza la venta fuerte de tamales», establece Galindo.
Ya sea para que lo consuman paisanos, estadounidenses o incluso personas de otras nacionalidades, estos mexicanos pretenden seguir impulsando el negocio de productos nixtamalizados.
Jaime Arzate Pliego
Optimus Informativo
